Bløtkakeinspo + Perfekt grunnoppskrift

bløtkakeinspoIMG_3152-2Bkøtkakeinspo2


bløtkakeinspo3

Hei og hopp alle sammen!

Her er enkel oppskrift på sukkerbunn og et par bilder til inspirasjon for dere som vil pimpe opp den tradisjonelle marsipan eller bløtkaken litt. En bløtkake er den perfekte kaken til å virkelig sette kreativiteten til verks og leke seg med farger, teksturer og ulik topping.

På kakene over har jeg brukt marsipan, i tillegg til friske blåbær og jordbær. Lag ulike mønstre, dypp noen bær i hvit skokolade, dryss over litt kokosmasse og bruk noe av bærene til å lage deilig fyll mellom lagene. Mange bruker most banan med jordbærsyltetøy på, så hvorfor ikke lage ditt eget?

Husk at alle ingredienser bør romtempereres før bruk for best resultat! Lykke til!

Kakebunn
6 egg
180 gram sukker
150 gram hvetemel
30 gram potetmel

1.
Smør en rundt springform med diameter på 24 cm og sett ovnen på 180 grader:

2.
Pisk sukker og egg til en luftig eggedosis som etterlater seg merker i røren om du løfter opp vispene. Et tips fra min side er å bruke en glassbolle til dette, da det ofte er fettrester i plastikkboller som gjør at eggedosisen ikke blir så luftig.

3.
Bland potetmel og hvetemel sammen og hell over i en sil. Dunk forsiktig i silen slik at litt og litt av melet faller ned i bollen med eggedosisen og vend samtidig forsiktig med en slikkepott. Det er viktig å ikke arbeide for hardt med denne røren slik at luften ikke forsvinner. Kjærlig og forsiktig er alltid bra! 😉

4.
Fordel røren i springformen og stek midt i ovnen i 30-40 minutter. Sjekk med en trepinne/gaffel underveis om den er ferdig.
Avkjøles på rist i formen.

Forslag til fyll:

Del kaken i tre og ha hver av delene på hvert sin tynne brødfjøl og dynk kakebunnene med feks melk, appelsinjuice eller eplejuice, alt ettersom hvilken smakskombinasjon du vil ha på kaken. Mango og eple passer sammen med jordbær, melk passer bedre sammen med blåbær osv. Prøv deg fram!

Det er jo som regel alltid kremfløte i en kremkake, så den holder vi oss til. Det går som regel 5-6 dl kremfløte med til en stor etasjebløtkake, dersom du skal ha tre lag og pynt rundt kaken. Ikke pisk kremfløten for mye, for den vil også stivne litt ekstra når du pynter kaken og stryker den utover. Har du pisket den for mye kan den nesten bli til smør.

På hjertekaken har jeg fyll av most banan og friskt jordbærsyltetøy. Hvert lag består av dette i tillegg til et godt lag med krem. Hvorfor ikke prøve med noe helt annet, som mangopuré, kremfløte og kiwiskiver? Det er dekorativt og fresht og gir en friskere smak enn den tradisjonelle kombinasjonen i marsipankaken. Ferske fiken gjør seg også ypperlig som pynt på toppen av kaken og har en frisk og klar rosafarge. Et tips til den varianten, kan være bringebær, bjørnebær og nøtter som fyll i kaken. Bare fantasien setter grenser for hva som kan puttes i denne tradisjonelle kaken 🙂

 

Sprek råkostsalat

IMG_0228IMG_0231IMG_0229

Dagens lille grønne greie!

Denne salaten er enkel og superrask å lage. Du tar rett og slett rivjernet ditt (og i deg!) og går løs på de grønne grønnsakene i kjøleskapet ditt. Om du har noen! Om ikke, ha denne salaten og ingrediensene i bakhodet neste gang du går på butikken. Den gjør seg godt sammen med kjøttboller i fyldig tomatsaus med poteter som legges ut senere i uken eller kan tilsettes spekeskinke for en mer mettende variant. Hjemmelaget tzatsiki er også en vinner til denne.

Salat:
1 pakke spinat
1 eple
1/2 brokkoli
1/2 squash
1 avokado
Valnøtter

3 ss god balsamico
3 ss god vineddik

Salt og pepper

1.
Vask og tørk spinatbladene og anrett de på en tallerken eller i en ildfast glassform.

2.
Rasp og anrett squash og brokkoli over spinaten.

3.
Skjær epler i tynne lange staver og del avocadoen i terminger.

4.
Topp med grovhakkede valnøtter, salt og pepper før du drypper over balsamico og vinedikk.

Lykke til da! 🙂

 

Bygg og perlegrynsgrøt med appelsinpuré, honningristede valnøtter og rosiner

IMG_0296IMG_0293IMG_0294

Hei og hopp!

Dette var Olavs kveldsmat i dag. Mens barnetv sto på, lagde jeg grøt bestående av byggryn, perlebygg og skikkelig god topping. Kanskje blir det rester på meg i morgen også. For god var den! Desto nærmere vinteren vi kommer, jo mer rustikk kler toppingen å være. Denne passer godt dersom du sitter under et pledd i sofaen med en god kopp te og noe bra lesestoff. Prøv da vel 🙂

1-2 porsjoner

Grøt:
1 1/2 dl perlebygg
1 1/2 dl byggryn
1/2 ts salt
3 ts sukker/litt søtning
4 dl melk
2 dl vann

Appelsin og mangopuré
1/2 appelsin
1/4 mango

Topping:
7 valnøtter
1 ss honning
litt salt
1 dl rosiner
1.
Kjør hele perlbygg og byggryn med en stavmikser for å få flak, da blir den ferdig raskere. Kok opp med alle ingrediensene og spe på med vann om grynene fortsatt er harde og væsken er borte. Tar ca 15 minutter å koke grøten ferdig.

2.
Del opp appelsin og mango og kjør alt med en stavmikser. Jeg har kokt blandingen litt sammen med litt gelatinpulver for å få den litt tykkere i konsistensen og for å få en varm puré.

3.
Hakk opp valnøtter og varm opp en tørr stekepanne. Nøttene ristes i ca tre minutter med stadig omrøring. Hell deretter nøttene i en liten skål, strø over litt salt og hell over 1 ss honning. Bland godt.

4.
Hell grøt i skåler og topp med appelsin og mangopuré. Strø deretter over litt hakkede appelsinbiter, rosiner og honningristede valnøtter. Om du ønsker en litt søt avslutning på det hele kan du også toppe med noen dråper ekstra honning.

Lykke til!

 

Overnight med fiken og eple

IMG_0063

Hei og hå!

Her er en overnighter med fiken og eple. Supergodt og veldig enkelt! Havregrynene har stått over natten i kjøleskapet og blitt til grøt, som jeg varmet opp på morgenen.  Den er toppet med skogsbærblanding <3

Grøt:
4 dl havregryn
4 dl vann
2 dl melk
2 dl kultura/biola/drikkeyoughurt naturell eller med smak
1/2 ts salt
1 fiken
1 eple
3 ts sukker/Litt søtningsmiddel

1.
Bland havregryn og salt i en bolle og tilsett de våte ingrediensene.

2.
Kutt opp fiken og epler i små biter og tilsett i blandingen.

3.
La stå tildekket i kjøleskapet over natten.

4.
Varm opp grøten dersom du ønsker den varm 🙂

Topping
Frossen skogsbærblanding
Kanel
Litt cottage cheese

 

Torsdagsferiemodus

IMG_0030IMG_0044IMG_0036


IMG_0050

Dagen i går var fin den! Globetrotteren min, hans bestefar og jeg, tok turen til Grefsenkollen for en sen lunsj i solskinnet. Maten der var verdt turen og selskapet gjorde det enda bedre. Litt feriefølelse på en helt vanlig torsdag.

Jeg spiste en “norsk bruchetta”, som vanligvis er grillet brød toppet med masse tomater, men denne versjonen var laget med soppstuing og salat. Veldig godt og veldig enkelt!

Ellers er jeg oppe på beina igjen etter at kroppen tydeligvis tok en liten “melt-down”. Knøtten min har heldigvis holdt seg frisk og har vært tålmodig til tross for at han har hatt en utrolig daff og sliten mamma i det siste. Han har tilbudt meg lørdagsgodteriet sitt, gitt meg mange gode klemmer og vært kjøkkenassistenten min hver eneste dag. Kanskje 3-åringen rett og slett blir kokk når han blir stor? Det er hvertfall det han snakker om nå for tiden.

Layouten på bloggen endrer seg stadig og jeg håper dere syns endringene er til de bedre. Jeg vil etterhvert legge ut nedlastbare oppskrifter og ukesmenyer her på bloggen om ønskelig, og sende ut ukesmenyer og handleliste til de som har interesse av dette.

Håper dere har en fin fredag!

 

Sjokoladekake i langpanne

IMG_0003

Hei og hå!

Dette bildet samsvarer ikke med størrelsen på kaken! Her er det kun en liten kake som ble laget for demonstrasjon og som ble småspist av på kveldingen. Oppskriften gir nok til mange, mange fler! Enkel å lage er den også 🙂

Du trenger:

Kakebunn:
7 egg
900 gr sukker
450 gr meierismør
7 dl hvetemel
1 dl kakao
1 kokesjokolade
2 ss vaniljesukker
3 ts bakepulver
1 ts salt
1 dl melk/kultura/rømme
Litt kaffe

Sjokoladekrem:
200 gr kokesjokolade
500 gr melis
250 gram smør
6 ss sterk kaffe

1.
Før du begynner bør alle våte ingredienser romtempereres for best resultat. Du kan også smøre en langpanneform med smør eller bakepapir og stille inn ovnen din på 200 grader. Sett også en kokesjokolade til smelting over vannbad til senere 🙂

Når alle ingrediensene er romtemperert, pisker du smør og sukker til en lys og luftig masse. Den skal gå fra å være gul, mot hvit.
Knekk deretter ett og ett egg inn i blandingen. Det er viktig å piske blandingen jevn mellom hvert egg som skal i.

2.
Hell den smeltede kokesjokoladen og melken inn i røren. Pisk den jevn.

3.
Bland alle tørre ingredienser og hell dette over i røren. Pisk den jevn. Smak om du vil! Røre er jo nesten bedre enn selve kaken 🙂

4.
Fordel røren utover den smurte langpannen og stek på nederste rille i ovnen i ca 25 minutter. Sjekk med en pinne/gaffel innimellom for å se at kaken ikke er overstekt. Med en gang det ikke setter seg røre fast på pinnen om du stikker den inn i kaken, er den ferdig.

Sjokoladekrem:

1.
Smelt kokesjokolade over vannbad, sammen med 6 ss sterk kaffe. Avkjøl deretter litt.

2.
Pisk sammen 250 gram smør og 500 gram melis til en jevn masse, slik du gjorde med sukker og smør tidligere.

3.
Pisk inn den smeltede sjokoladen og sett i kjøleskapet om den blir for varm/tyntflytende.

4.
Fordel kremen over kaken når den er blitt kald. Kan smøres rett på kaken, eller lages som etasjekake om du deler langpannekaken i to og legger delene oppå hverandre. Pynt med friske bær, flere kaloribomber i form av godteri eller mandel og sjokoladedryss.

Om du vil ha en ekstra saftig kake kan du “dynke” den. Du tar da en spiseskje og fordeler litt kaffe eller melk utover kaken, eller mellom lagene om du velger å lage en etasjekake. Husk at formkaker som denne, alltid blir saftigere dersom den står noen dager tildekket i kjøleskapet eller et kjølig sted. Slike kaker kan godt stå en uke kjølig uten å bli dårlige, men topping i form av friske bær bør alltid tas på rett før servering.

Lykke til!

 

Nesten, men bare nesten

2. plass - Trine Midtun - portrett

Nesten ja, men bare nesten! I dag fikk jeg andreplassen i lokalavisens fotokonkurranse. Og som om jeg ikke trengte speilrefleks, da! Det er fortsatt sårt savnet etter tyveriet i vinter. Men en veldig gledelig nyhet var det likevel, det kan jo tyde på at jeg gjør noe riktig med bildene mine 🙂

Ha en fin kveld folkens!

 

Sunny Pancakes

IMG_9937IMG_9935IMG_9933

God formiddag fine folk!

Her er frokosten fra meg i dag. Grove pannekaker med superdigg topping. Kombinasjonen egner seg også veldig bra som dessert eller om du vil servere noe enkelt og friskt til venner som kommer innom. Men, om du er omgitt av søndagståken og ikke helt orker å kokkelere veldig på kjøkkenet, så er de like gode med sukker på også. Prøv da vel!

Oppskriften er nok til 14 små pannekaker (med størrelse som lapper)

Røre:
3 dl havregryn
1 dl fibra fullkorns hvetemel
4 egg
4-5 dl vann
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver

Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bland i alle eggene og spe på med vann til røren blir mer tyntflytende. Stekes med litt smør og masse kjærlighet i stekepannen. Og husk at det er lov å smake underveis!

Toppingen kan varieres i det uendelige, men her har jeg tatt utgangspunkt i gårsdagens lykkesmoothie. Her kjøres alle ingrediensene med en stavmikser til de får en jevn og tykk konsistens.

Puré:
1/2  fersk ananas
3/4  mango
1 eple
1/2 appelsin

Øvrig topping:
Cottage Cheese
Honning
Lime
Granola
Mynteblader

Sleng noen pannekaker oppå hverandre og topp med litt cottage cheese. Hell deretter på litt puré, og topp med saften av litt lime, mynteblader og noen dråper med honning.

Håper det smaker!

 

Lykkesmoothie

IMG_9910IMG_9911

Ååh. Det er helg! Sykkelentusiasten er hjemme, solen skinner og dagen er fin. Selv om dagen i grunn bare har blitt brukt innendørs på bloggredigering og slaraffenliv. Deilig i blant det også 🙂

Akkurat nå holder jeg på å skifte ut hele layouten på hjemmesiden, slik at den blir mer oversiktelig. Alt er ikke like gjennomført og ferdig enda, men det kommer seg etterhvert.

Her er en frisk og god smoothie som jeg laget til frokosten i dag. Siden jeg sjelden tilsetter juice, blir ofte smoothien tykk nok til å spises med skje og derfor topper jeg den ofte med litt ekstra frukt og granola. Oppskriften er til et fullt glass til en person.

2 skiver fersk ananas
1/4 mango
1/2 eple
1/2 appelsin

1 ss granola
3 druer
1 ss cottage cheese

 

Gulrotkake med sjokoladebiter og appelsinkrem

Gulrotkake med sjokoladebiter

Hei hei!

Her har dere en liten søt fristelse til inspirasjon. Det er en saftig gulrotkake med sjokoladebiter og deilig fyll med kremost. Jeg pleier å bytte ut noe av det hvite sukkeret med brunt sukker for at kaken skal få litt karamellsmak.

Størrelsen på kaken er 20×30 cm og stekes i forvarmet ovn på 175 grader på nederste rille i 30-40 min.

Røre:
2 1/2 dl sukker
1 dl lys sirup
3 egg
2 dl smeltet smør eller nøytral olje
4 dl hvetemel
1 ss kakao
2  ts kanel
1 ts kardemomme
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Kremfyll: (stor porsjon)
200 gram kremost med mandarin og appelsinsmak
50 gram smør
400-500 gram melis
Litt limesaft

Skrell og riv gulrøttene og hakk kokesjokoladen i grove biter. Visp eggedosis av egg og sukker, slik at røren danner “varige” spor i bollen om du løfter opp vispene. Vend deretter inn sirup, revet sjokolade og gulrøtter. Til slutt rører du forsiktig inn smeltet smør eller olje.

Bland deretter inn alt det tørre og hell i en form kledd i bakepapir.

Glasuren lages ved å piske ost, smør og lime til en jevn masse. Deretter tilsettes melis til ønsket konsistens. Husk at glasuren kommer til å stivne litt når den settes i kjøleskapet.

Husk at formkaker kan lages flere dager i forveien av et arrangement, da kaken egentlig bare blir saftigere og saftigere.

Lykke til!

 

Råkostsalat med futt i!

Raakostsalat med futt i

Og masse kjærlighet så klart. Kliss, klass!

Helgen har vært en tid for refleksjoner på godt og vondt. Ta vare på de dere er glad i <3 Jeg gleder meg masse over ting som skjer med bloggen for tiden, stresser litt med studiet og setter stor pris på all tid jeg får sammen med de jeg er glad i. De gjør livet mitt så mye rikere <3

Akkurat nå er globetrotteren min på vei over fjellet fra Kjerag og har ingen dekning noen steder. Hvis du vil følge turen hans, som hittil først og fremst har vært å bekjempe sidelengs regn og våt teltduk, så kan du gjøre det her inntil hjemmesiden hans er oppe. Foto interesserer han også 🙂 Det er veldig, veldig kjekt!

Noen lurer på hvordan jeg får tid til å poste alle oppskriftene, men det kommer stort sett av at jeg forhåndsskriver innlegg en uke framover i tid en kveld i uken. Innleggene postet gjennom at jeg har satt de i kø og på tidsinnstilling 🙂 Enkelt og greit.

Men nå, tilbake til råkosten. Denne salaten er enkel og rask å lage og har mange gode smaker. Den inneholder ganske mange ting, men den går fort å tilberede siden alt skal raspes. Og selv om det er dårlig med kjøkkenutstyr hos meg, så har jeg en liten rasp!

Prøv deg på denne og ha den med i matpakken for en litt mindre blå mandag <3

1 gulrot
3 små trær med brokkoli
1/4 rødløk
4 reddiker
1/2 eple
1/3 boks med kikerter
1 egg
50 gr skinke/spekeskinke

Salt og pepper
Balsamico og vineddikk
.. Og kanskje noen ristede pinjekjerner om du har 🙂

Håper det smaker!

 

Eplemos med stjålne epler

IMG_9688

Ingenting blir bedre enn hjemmelaget syltetøy eller eplemos. Spesielt ikke dersom det er laget med masse kjærlighet og epler fra epleslang! Knøtten og jeg, valset avgårde med et stort handlenett som holdt på å revne da vi var ferdige. Epler holder seg lenge og kan brukes til så mangt 🙂

Denne eplemosen er kjempeenkel å lage. Jeg har kokt eplene sammen med krydder, litt lime og vann og fryser alt ned i etterkant. Da kan det brukes til is, på grøt eller på brødskiva etterhvert! Det er også veldig godt å ha eplemos over cottagecheese for eksempel.

Jeg har ikke noen eksakt oppskrift å gi dere, annet enn at jeg har skrelt ca 15 små epler og slumpet med de øvrige ingrediensene. Likevel, dette var det jeg brukte i dag;

Epler uten skall
Kardemomme
Kanel
Ingefær
En liten klype salt
Litt limesaft

Hvis du skreller eplene og koker skallet i litt vann og sukker på forhånd, får du en veldig rød “saft”. Den kan du koke eplene i om du ønsker, men da blir eplemosen mer rosa enn gul.

Lykke til!

Om noen har lyst på oppskrift på enkel og god eplekake, kan jeg godt legge ut dette 🙂

 

Kjøttboller med chili og koriander

IMG_7304

Hei hei!

Flere av vennene mine har lurt på hva jeg putter i kjøttbollene mine når jeg lager tapas. Det er veldig varierende, men jeg har som regel to ulike som jeg rullerer på. Den ene inneholder de mer tradisjonelle krydderene som timian, oregano og hvitløk, mens den andre inneholder chili, koriander og ingefær. Det er den sistnevnte dere skal få oppskrift på nå!

Kjøttboller er enkelt å lage og lar seg lett fryse ned. De kan brukes til tortillalefser, i gryter, supper og med tomatsalsa. Bare fantasien setter grenser, så det er ingen dum idé å ha noen liggende i frysen. Lag en stor porsjon og varier ingrediensene slik at du har ulike alternativer og bruksområder!

Denne oppskriften gir nok til en middag til ca fire stykker.

Kjøttboller med chili og koriander:

600 gram karbonadedeig
2 egg
3 ss kavring raspet
1 1/2 ts salt
1 1/2 ts malt ingefær
1/2-1 finhakket chili
1/2 potte koriander finhakket
1 løk finhakket
2 fedd hvitløk
1 lime (saften av denne)

Karbonadedeigen kjøres jevn i en kjøkkenmaskin eller håndmikser (jeg bruker ofte stavmikser til dette også). Tilsett egg og raspet kavring og spe eventuelt på med litt melk om deigen blir for fast. Den skal kunne formes runde boller med, men ikke være altfor klissete.

Tilsett så alle de øvrige ingrediensene og smak til med salt og pepper etter behov. Hvis du ikke vil smake på deigen, kan du også steke en “prøvebolle” og smake på denne om du er fornøyd med resultatet.

Form små boller av resten av deigen og brun disse i en varm stekepanne eller i en forvarmet ovn på 200 grader i ca 10 minutter.

Har dere lyst på tips til tilbehør? Da hører jeg gjerne fra dere!

 

Perlebyggsgrøt med havre, appelsin, valnøtter og honning

IMG_9604

God morgen folkens!

Er det flere av dere som har kids som står opp klokken fem? I dag var vi altfor tidlig oppe og spiste frokost før lyset var kommet fram. Nå nærmer klokken seg syv og vi venter på at resten av verden skal stå opp.

Grøt av perlebygg sto på frokosten vår i dag. Dette er en grøt som har gjort seg ferdig i kjøleskapet i løpet av natten og den er veldig god! En såkalt overnight-porridge overnight-oats. Den får en mindre klissete konsistens enn grøt som kokes, men den kan godt varmes opp før den skal spises om du ønsker det 🙂

Denne er nok til ca to personer. God holdbarhet i kjøleskapet.

NB! En liten endring i oppskriften. For at byggrynene ikke skal bli harde, kan de godt stå i opptil 12 timer i kjøleskapet for å få den rette konsistensen. Spe på med veske underveis om du ser at blandingen blir for tørr.

Perlebyggsgrøt med appelsin og nøtter:

2 dl perlebygg (eller byggryn)
2 dl havregryn
1 ts salt
1/2 ts kardemomme
1 ts kanel
4 dl melk
4 dl vann

1 appelsin
1 pære
7 valnøtter
2-3 ss granola
Litt kanel
1/2 ss honning

Byggrynnene skylles i kaldt vann og blandes sammen med de øvrige ingrediensene. Settes i kjøleskapet over natten. TIlsettes mer veske før servering om det er for tørt.

Kutt opp frukten og fordel det hele over skålene med grøt. Strø over litt kanel, litt frokostblanding/granola/nøtter og topp med litt honning.

Ha en fin dag!

 

Samvittighetswrap

bildeIMG_8273

Hei da folkens!

På øverste bilde, ser dere da en av bursdagsgavene jeg fikk av globetrotteren min Gard til bursdagen; En antikk grønnsakskreller! Woop. Hurra? Ja, det var definitivt hurra. Hittil har jeg nemlig skrelt alle grønnsakene mine med en ostehøvel. Selv om jeg elsker å lage mat, så har jeg ikke så mye fancy kjøkkenutstyr å skilte med. Det enkle er ofte det beste, er det ikke?

Hvis dere vil ha tips til digg kyllingwrap som er tillatt selv på hverdager, i matpakken og til å ha fullstendig god samvittighet for, er denne helt toppen. Superenkelt, raskt og godt! Ikke minst kan jo wraps varieres i det uendelige.

Denne oppskriften er passelig til 4 personer.

Salat:
1 stk mango
300 gr cherrytomatene (Av de søteste du kan oppdrive!)
1/2 pk Spinat (Ja, superdigg å ha i salat og holder seg lenge!)
1 Rødløk
1 Avocado

Alt kuttes i litt store biter og toppes med litt balsamico, vineddik, salt og pepper.

Tzatsiki:
1 agurk (ta bort kjernen for det er mest vann)
3 dl gresk youghurt
1 hvitløksfedd
Salt, pepper og litt sitron

Agurken rives med et rivjern (om du er heldig å ha et sånt), presses for overflødig vann og blandes i den greske youghurten. Tilsett et presset hvitløksfedd. Smakes til med sitron, salt og pepper.

Om du ikke har gresk youghurt, kan du selvfølgelig bruke både matyoughurt, rømme eller kesam, men det blir ikke like friskt.

Kyllingfilet
4 kyllingfileter stekes i ovnen i 15 min på 200 grader eller stekes i skiver på stekepannen.
Krydres med salt og pepper.

Smell alt sammen i noen grove tortillalefser og spis godt da, vel!

 

Renessansegrøt

Grøt med bringebær

Grøt! Måltidet som jeg spiste meg i hjel på i barndommen. Jeg fikk det helt i halsen og trodde aldri at jeg kom til å digge det igjen. Men grøt har fått sin renessanse, faktisk! Og straks kommer trenden også til Norge 🙂

På Københavnbesøket nå i sommer, var jeg innom spisestedet Grød, som serverer alle varianter laget på byggryn, linser, havre og bygg. Noen er tilsatt søt karamell, nøtter og bær, mens andre er middagsvarianter med erter og ricotta. Alt pakket inn i et superkoselig og lite lokale, i det hippeste strøket av København. Inspirasjon til grundervirksomhet til dere nordmenn? Jeg hadde elsket å drive noe sånt <3

Min bestevenninne, Mette, tok med seg boken deres opp til bursdagen min nå i august. Med seg i bagasjen hadde hun også flere rådvarer til inspirasjon for grøten. Nå har jeg ligget strak ut ganske lenge med sykdom og penecillinkur, men boken skal definitivt brukes godt.

Grøten i dag var forhåndsvis enkel havre, kanel og kardemomme (Ja, det er en hangup som jeg har i alt). Jeg helte en blanding av cottagecheese og bringebærbiola over og toppet med masse bær. Superfriskt og deilig!

Frossenblandingene av bær som du får kjøpt på butikken er rimelige og ypperlige i frokostblandinger, grøt, cottagecheese og kesam.

Kommer også til å legge ut oppskrifter og tips til kokefri grøt snart! Såkalt overnight-porridge eller overnight-oats som det blir kalt på trendspråket. Kjært barn har ufattelig mange navn, vet du.

Ha en fin dag da!

 

Suppevri – Maissuppe

IMG_7992

Dette er da en maissuppe med frisk koriander og sprøstekt serranoskinke.

Merkelig med mais i suppe tenker du? Ja, det tenkte jeg også. Tankene mine spisser seg fort inn mot smaken av litt gammel, hermetisk mais som helst skal puttes i salaten. Men om suppen er god? Definitivt! Den smaker hverken gusten, rart eller lite. Den er et sprekt innslag i hverdagsmenyen for de som vil prøve noe enkelt og nytt.

Denne suppen er ganske mild i utgangspunktet, men jeg tilsatt litt rød chilipaste på slutten av koketiden. Selv om oppskriften står her, må du ikke være redd for å slumpe mens du prøver. Matlaging skal være gøy, og som regel går det veldig bra så lenge du holder deg unna oversalting!

Så til maissuppen da. Den som blir enda bedre om den står i kjøleskapet og får godgjort seg over natten!

3 maiskolber (fås kjøpt ferdig kokt og vakumpakket i vanlig matbutikk)
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ts rød chilipaste
1 ts chili (finhakket)
5 dl buljongkraft (jeg har brukt en lys buljong)
3 dl melk (eller litt fløte om du vil)
1/2 lime (saften av denne)
Frisk koriander etter smak

Serranoskinke

Sett stekeovnen på 200 grader og varm opp en gryte med litt smør. Finhakk løk, hvitløk chili og maisen fra to kolber og fres alle grønnsakene til de blir gyldne. Deretter tilsettes buljong, som skal koke sammen med grønnsakene i 15 minutter.

Mens du teller minutter, kan du slenge inn så mye serranoskinke som du bare vil, på et bakepapir i stekeovnen. Disse skal stekes til de blir sprø, som er varierende i forhold til tykkelsen på skinken 🙂 Det går fort fra perfekt til svidd, så pass på underveis!

Når suppen har kokt i 15 minutter, skal du tilsette melk og kjøre hele røren jevn med en stavmikser. Deretter kan du tilsette salt, pepper og frisk koriander etter eget ønske. Ikke minst topper jeg med enda litt mer mais.

Om du bruker litt fløte istedenfor melk, vil suppen bli litt mektigere og tykkere i konsistensen.

Håper det smaker!

 

Pure and Fresh – Smoothie time!

IMG_9159

God kveld! Her om dagen lagde jeg verdens diggeste og enkleste smoothie. Den er toppet med hjemmelaget granola med honning, kanel og kardemomme. Passe crunchy, passe sunt og lett å ta med seg i matpakken om du har et gammelt syltetøyglass!

Jeg har gitt opp jakten på plastbokser som holder dressingen borte fra innsiden av vesken. Finnes det bokser som tette nok til dressing, vann eller smoothie noe sted? Del gjerne tipsene til meg!

Denne smoothien er laget av mango, eple, druer og noen fryste jordbær. Til slutt har jeg tilsatt litt lime for å gjøre den litt friskere. Topp med det du har, friske bær, litt cottage cheese og spar aldri på kanelen!

 

03.09.14

IMG_9146

Dobbeltmoralen i Norge er stor. Vi fronter åpenhet, aksepterer ulikhet og fremmer likestilling. Likevel er vi eksperter på å jage oss selv opp i hjørner. Vi skal prestere på alle nivåer i livet. Vi har flust med valg og det fokuseres enormt på at de rette valgene må tas for at du skal nå opp og fram i livet.

I studenttiden får du umiddelbart høre at du må skille deg ut for å ha en sjanse. Det er ikke nok med gode karakterer. Det skal være engasjement i en rekke verv, i tillegg til å ha en relevant deltidsjobb ved siden av studiet.  Timeplanen skal være full, men selvfølgelig skal vi også ha tid til å meditere, nettverke, trene og sjonglere planen slik at vi får nok tid til egentid og selvrealisering.

Vi fremmer ?slow living?, samtidig som det aldri har vært et større prestasjonsjag. Vi gisper av begeistring av de som våger å gå sin egen vei, men rynker likevel litt på nesen og fortsetter på normen som vi alle burde følge. De kan jo ikke være helt kloke, de som dropper utdannelsen eller setter den på vent, for å følge en drøm??

Splittet samfunnsforståelse kaller jeg det. Dobbeltmoralsk kan det også kalles. Vi fronter noe, men gjør noe helt annet. Vi skriver artikkel opp og artikkel ned om veien til lykke, men det blir bare rot fordi vi skal få tid til alt.

Vi er som nikkedukker som messer om at vi må stresse ned og nyte dagen. Samtidig vil vi være best overalt. Jeg tror mange har et ansikt utad, som ikke stemmer med virkeligheten bak husets fire vegger. Samfunnet ute, forventer et menneske som er hundre prosent fokusert og dedikert til sine arbeidsoppgaver. Hverdagen hjemme, får kanskje kroppen til å kjenne på at den kanskje trenger noe helt annet.

Er du en av de som drømmer om forandring men ikke tør fordi normen tilsier noe annet? Eller er du en som handler og blir en snakkis fordi du tør?  Mange forteller om hva de drømmer om, men få setter ord ut i handling. Eldre prater forteller ofte melankolsk om hva de skulle ønske de gjorde da de hadde muligheten. Vil du ende opp blant dem?

Mye av livet dreier seg om å finne seg selv og sin egen vei. Prøve, feile og lykkes. Likevel er det mange som ikke vet om de har valgt veien basert på andres forventninger eller samfunnsnormer.

Hvilken vei går du på?

 

Matvrak, sa du?

IMG_8794IMG_7344

Ååh. Livet er så fint for tiden. Til tross for at globetrotteren min er i Stavanger. Til tross for at jeg har skuldrene over ørene, i frykt for å ikke henge med i svingene på studiet. Likevel, elsker jeg det.

Det skjer så mange ting på en gang, det er oversosialt både på privaten og i skolesammenheng. Neste helg blir det bursdagsfeiring og det kommer en hel gjeng med flotte folk både fra vestlandet og fra Danmark. Heldig? Ja, definitivt!

Framover kommer jeg også til å poste noen oppskrifter for de som er interessert i det. Flere lurer på hvordan jeg får tid til å lage maten, hvertfall i en hverdag med skole og barn, men et stikkord er planlegging. Jeg lager alltid matpakker dagen i forveien, kjøper inn grønnsaker som er enkle å kombinere og har en liten ukemeny i hodet hver søndagskveld. Maten jeg lager, tar ikke lang tid, med mindre jeg står helt i min egen verden på kveldstid å eksprimenterer, men det gjør jeg sjelden når knøtten kommer hjem fra barnehagen.

Inspirasjonen henter jeg fra den lokale innvandrerbutikken. De har så mye rart. Hvorfor ikke slå til med en gul squash istedenfor en grønn – og rasp den i salaten istedenfor å steke den? Hvorfor ikke kjøpe en grønnsak du ikke aner navnet på, fordi den ligner på en annen, og test den ut i en matrett som krever litt forandring? Monsteret på bildet er en slags reddik, som så ut til å ligne på noe jeg og globetrotteren spiste i Stavanger denne helgen. Så jeg kjøpte den, selv om jeg fortsatt ikke aner navnet på den. Han som jobbet i butikken ante heller ikke navnet på den og visste ikke helt hva man skulle bruke den til. Likevel, så tviler jeg på at de selger dødelige grønnsaker for 5 kroner på Storosenteret, selv om den ser fryktelig skummel ut.

Min hobby er matlaging og foto, så det å bruke tid på det i hverdagen er i grunn som terapi for meg. Det er da jeg kobler skikkelig ut og ikke tenker på noenting annet. Hvor mye syre, hvor mye salt og hvor mange limebåter skal presses ned i denne fantasigryta, mon tro…? Da får jeg senket skuldrene og pakket ned hverdagsbekymringer en liten periode. På grunnlag av dette, er tidsbruk på mat og foto noe jeg rydder plass til. Det er den lille timeouten jeg trenger for å fokusere fullt når jeg skal.

Digg mat krever litt planlegging, men etter litt øvelse blir det kun plankekjøring. Enten du er matentusiast som meg, eller helst vil komme til duk og dekket bord; Woop, for matlaging sier jeg!