Vitaminer, takk!

Gulrotsuppe_22Gulrotsuppegulrotsuppe_3

Hei folkens!

I skrivende stund, er jeg på vei ut i skogen for å grille med guttene mine. Det er ikke så mye som slår det å kunne rusle rett ut i naturen, brenne bål og slippe oppvasken. Til dere som skal ha middag inne i dag, er denne vitaminbomben av en suppe til å anbefale. Oppskriften er til 2 porsjoner.

Gulrotsuppe med chili, quinoa og byggryn (2 porsjoner)
4 store gulrøtter
1 hvitløksfedd
1 liten rød chili uten frø
1 ss rapsolje
6 dl vann
1/2 buljongterning
1/2 dl quinoa
1/2 dl byggryn
5 cashewnøtter til topping om ønskelig
1.
Kutt gulrøtter i små biter og surr i en varm kasserolle sammen med et knust hvitløksfedd og rød chili. Tilsett deretter vann og buljong, og kok i ti minutter til gulrøttene er møre. Kjør deretter suppen glatt i en stavmikser.
2.
Kok opp 2 dl vann med litt salt og kok byggryn og quinoa i 15 minutter. Anrett dette på suppen, sammen med litt hakkede cashewnøtter rett før servering.

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *