Couscoussalat med rødkål og timianvinaigrette

Norske Interiørblogger, Vixen 2016, Rødkålsalat Trine Midtun Matblogg Klisjehjemmet Lunsj Sunnhet Nyttårsforsett Brunsj Salat Couscous

Rødkålsalat med sitron og timianvinaigrette

Mettende, næringsrik, frisk og enkel. Grønnkål, egg, pinjekjerner og couscous. Denne salaten er fargerik, knasende og god.

Du kan helt fint legge salaten i matpakken, men den er også ypperlig som rask og enkel middag.

Oppskriften gir 2 gode porsjoner og som en  bonus er rødkålen dekorativ i seg selv, så den gir litt ekstra farge og friskhet på tallerkenen i vintermørket 🙂

Rødkålsalat Trine Midtun Matblogg Klisjehjemmet Lunsj Sunnhet Nyttårsforsett Brunsj Salat Couscous

Couscoussalat med rødkål og syrlig timianvinaigrette

2 dl couscous
3 dl vann
1 ts salt

Vinaigrette:
3 ss hakket frisk timian
Saften av 1/2 sitron
2 ss olje
2 ss hvitvinseddik
Pepper

1/2 rødkål
1/2 eple
1/2 rødløk
12 røde druer
4 blader grønnkål
1 ts søtsennep
1 ss hvitvinseddik
1 fedd knust hvitløk
Pepper

4 ss ristede pinjekjerner
3 egg

Rødkålsalat Trine Midtun Matblogg Klisjehjemmet Lunsj Sunnhet Nyttårsforsett Brunsj Salat Couscous Rødkålsalat Trine Midtun Matblogg Klisjehjemmet Lunsj Sunnhet Nyttårsforsett Brunsj Salat Couscous


1.
Ha 3 dl vann i en kjele og kok opp med 1/2 ts salt. Når vannet koker har du i couscous og skrur ned varmen. La det trekke i noen minutter til vannet er absorbert.

2.
Ha deretter couscous i en bolle og tilsett sitronsaft, olje, hvitvinseddik, pepper og timian.

3.
Hakk alle grønnsakene i småbiter og bland sammen i en bolle sammen med søt sennep, hvitvinseddik og pepper. Du kan gjerne surre grønnkålen i en tørr stekepanne i noen minutter for å få den litt crispy 🙂

4.
Kok 3 egg i 7-8 minutter og avkjøl i kaldt vann. Skrell deretter eggene og del de i båter. Rist deretter pinjekjerner i en tørr stekepanne før alt anrettes på en serveringstallerken 🙂



Rødkålsalat Trine Midtun Matblogg Klisjehjemmet Lunsj Sunnhet Nyttårsforsett Brunsj Salat CouscousRødkålsalat Trine Midtun Matblogg Klisjehjemmet Lunsj Sunnhet Nyttårsforsett Brunsj Salat Couscous

Jeg blir veldig glad om du ønsker å nominere meg i årets Vixen Blog Awards 🙂 Stem gjerne på meg i kategorien årets interiørblogg, selv om jeg tidligere har lagt ut mye mat. Du kan stemme ved å legge trykke deg inn her .


Følg meg gjerne på Instagram og Facebook 

Write a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *